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后厨工作计划表优质

时间:2024-02-14 07:37:43 工作计划 我要投稿
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后厨工作计划表优质

  时间的脚步是无声的,它在不经意间流逝,又迎来了一个全新的起点,是时候写一份详细的计划了。计划到底怎么拟定才合适呢?下面是小编帮大家整理的后厨工作计划表优质,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

后厨工作计划表优质

  20xx年已经结束,全新的20xx刚刚开始,回首20xx年的工作,有硕果累累的喜悦,有与团队协同攻关的艰辛。可以说,20xx年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下:

  公司通过一年的运转及各门店的运营,已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构,建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下:

  1.公司始终坚持对各门店进行全程监管,从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想,人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

  2.各门店运营成本过于高,导致门店产品销售营收无法匹配。

  租金过高,导致门店净利比例低甚至出现负值现象。

  3.团队建设及打造比较落后,团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。

  4.产品质量出现严重的不稳定,米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。

  5.管理管道没有完全得到通畅,出现上不传、下不达现象。

  6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。

  面对当前面临的急需解决的问题,我们团队的应对策略与行动计划

  如下:

  一、20xx年管理推进的重点工作

  1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式(20xx年3月前完成);

  2、规范及指引各部门长的日常管理(20xx年3月前完成);

  3、构建专业培训机制,进行企业人才梯队的快速孵化(每周一次培训学习);

  4、快速拓店,大力进行品牌建设与推广,有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展(全年度任务:在6月之前加盟店仅限南昌合适区域,6月后可对外放开加盟);

  5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作,3月份完成中央厨房的筹建与装修工作,4月份中央厨房投入使用,同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆;

  6、根据公司今年再开出7家直营店的发展计划,从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张;

  7、结合今年20家加盟店拓展的任务,从6月起,在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展;

  8、带领团队完成各店营业指标:顺外店144万/年丽景店240万/年孺子店120万/年

  二、建设培训体系(常年常态,每周一次组织培训学习)

  统一、规范领导与员工培训标准,建立培训体系,提高服务质量。

  1、建立在职员工培训内容、教材,规范培训管理;

  2、建立新员工培训手册,规范培训内容、完善教材,统一标准;

  3、规范新员工入职接待,有效减少新员工流失;

  4、建立起培训有计划,效果有检测的循环管理;

  5、帮助管理人员,能够自行有效的开展培训。

  三、提升餐厅品质管理(在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿)

  全面规范厨房管理,含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等,提升企业竞争力。

  1、各类物品摆放有序,有效提高工作效率;

  2、厨房干净整洁,提升餐厅品牌形象;

  3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程,有效帮助进行合理成本管理;

  4、建立消防安全、食品安全管理规范;

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